«La nécessité de trouver du carburant afin de produire de l’énergie
constitue un moteur profond de la biologie de tous les organismes
vivants: nous avons tous besoin de nourriture pour survivre. Il n’est
donc pas surprenant que notre corps dispose d’un système complexe pour
contrôler la consommation alimentaire, stimulé par les hormones»,
explique Joseph Proietto, professeur de médecine à l’Université de Melbourne.
Il semble que les hormones
agissent comme des messagers chimiques entre le corps et le cerveau
qui coordonne notre comportement et nos choix alimentaires.
Ces hormones circulent dans le sang et proviennent des tissus de
différentes parties de l’organisme traitant l’apport et le stockage de
l’énergie, notamment l’intestin (qui reçoit et digère la nourriture),
le tissu adipeux (qui stocke l’énergie sous forme de graisse) ou le
pancréas (qui fabrique des hormones impliquées dans le stockage de
l’énergie, telles que l’insuline).