Мы ведь не решаем, оставаться после еды голодными или чувствовать сытость? Мы просто чувствуем одно из этих состояний в определенное время, а затем предпринимаем соответствующие действия.
Мы также не можем понять, почему мы предпочитаем перекусить поздним вечером плиткой шоколада вместо зеленого яблока, когда утром твердо решили питаться правильно.
Итак, если мы не полностью сознательно контролируем свое пищевое поведение и выбор продуктов питания , и иногда они противоречат нашим намерениям, какие еще другие силы задействованы, как они работают, и почему они часто «саботируют» наши планы?
«Необходимость искать топливо для выработки энергии — это серьезная движущая сила в природе всех живых организмов: для выживания нам всем нужна пища. Поэтому неудивительно, что в нашем организме есть такая сложная система контроля потребления пищи, управляемая гормонами», — объясняет Джозеф Пройетто, профессор медицины Мельбурнского университета.
Похоже, что гормоны действуют как химические мессенджеры между организмом и мозгом, координируя наше пищевое поведение и выбор пищи.
Эти гормоны циркулируют в крови и поступают из тканей различных частей организма, которые участвуют в потреблении и накоплении энергии, включая кишечник (который получает и переваривает пищу), жировую ткань (которая накапливает энергию в виде жира) и поджелудочную железу (которая образует гормоны, участвующие в накоплении энергии, например, инсулин).
«Необходимость искать топливо для выработки энергии — это серьезная движущая сила в природе всех живых организмов: для выживания нам всем нужна пища. Поэтому неудивительно, что в нашем организме работает такая сложная система контроля потребления пищи, управляемая гормонами».
Некоторые гормоны отвечают за стимуляцию голода (давайте назовем их «гормонами голода»), а другие — за чувство сытости (давайте назовем их «гормонами насыщения»).
Ниже приводится упрощенный обзор гормонов, участвующих в регуляции аппетита. В нем видно, где организмом высвобождаются различные гормоны и как они влияют на ваш аппетит.
В состоянии сытости желудок уменьшает наше желание есть, вырабатывая меньше гормона голода и отправляя сигнал мозгу, чтобы мы прекратили есть. В то же время уровень гормонов насыщения повышается после еды и достигает пика через 30–60 минут.
Это динамичное взаимодействие сообщений от гормонов голода и насыщения помогает мозгу регулировать наше пищевое поведение. Еще один набор гормонов может управлять нашим выбором пищи и мотивировать нас употреблять пищу даже при отсутствии физического голода.
Кажется, что уровень гормонов при снижении массы тела также меняется. Некоторые исследования показали, что снижение массы тела в результате диеты связано с гормональными изменениями, которые способствуют вторичному набору веса.
После потери массы тела уровни гормонов насыщения снижаются, а уровни гормонов голода повышаются. Эти изменения приводят к постоянному увеличению чувства голода, уменьшению чувства насыщения и сжиганию меньшего количества калорий. Эти изменения могут длиться до трех лет и, вероятно, являются одной из причин, по которой 8 из 10 человек снова набирают вес.
Эти результаты свидетельствуют о том, что подавление голода после потери массы тела может помочь удержаться в новом весе.
После потери массы тела уровни гормонов насыщения снижаются, а уровни гормонов голода повышаются. Эти изменения приводят к постоянному увеличению чувства голода, уменьшению чувства насыщения и сжиганию меньшего количества калорий.
Важно помнить, что мы не можем контролировать свои гормоны. Когда мы ощущаем голод, очень трудно отказаться от еды независимо от того, как нам этого хочется. Но изучив, как работают наши гормоны, мы сможем понять, какие виды процедур и стратегии могут потребоваться для эффективного контроля веса.
