Ας αναλογιστούμε λίγο την καθημερινότητά μας: οι περισσότεροι από εμάς πηγαίνουμε στη δουλειά με το αυτοκίνητο ή κάποιο μέσο μαζικής μεταφοράς. Χρησιμοποιούμε ανελκυστήρες και κυλιόμενες σκάλες για να μας μεταφέρουν εκεί που πρέπει να πάμε, χωρίς να ρίξουμε ούτε μία σταγόνα ιδρώτα. Η δουλειά γραφείου και η ζωή στην πόλη συχνά συντελούν στην καθιστική ζωή, για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Περιστοιχιζόμαστε από πολλά γευστικά φαγητά και ποτά, στα οποία έχουμε εύκολη πρόσβαση. Παράλληλα, υπάρχουν τόσες πολλές υποχρεώσεις στη ζωή μας που μας κάνουν να ανησυχούμε και να τρέχουμε να προλάβουμε, τόσο στον επαγγελματικό τομέα όσο και στην προσωπική μας ζωή, ακόμα και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Έτσι κοιμόμαστε λιγότερο και αγχωνόμαστε περισσότερο.

Ωστόσο, πολλοί από εμάς δεν γνωρίζουμε τον τρόπο με τον οποίο όλα αυτά συνδέονται με την παχυσαρκία. Για να τον κατανοήσουμε, πρέπει να κάνουμε ένα ταξίδι πίσω στον χρόνο.
 

«Φάτε, αλλιώς θα σας φάνε!» Φανταστείτε ότι ζείτε 50.000 χρόνια πριν στη Λίθινη Εποχή. Μοναδικό μέλημα των προγόνων μας ήταν η συγκέντρωση θερμίδων μέσα από το κυνήγι, τη συγκομιδή σπαρτών ή το ψάρεμα. Όπως και να μην γίνουν οι ίδιοι γεύμα για τους μεγάλους θηρευτές.

Το φαγητό ήταν ελάχιστο, οπότε το να τρέφεται κανείς καλά, σήμαινε μεγαλύτερη πιθανότητα επιβίωσης και αναπαραγωγής. Το κλειδί για την επιτυχία ήταν η εύρεση τροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι. Γι’ αυτό τον λόγο το σώμα μας έχει μάθει να αναζητά και να προτιμά τροφές πλούσιες σε θερμίδες για να μπορεί να αντέξει στις περιόδους πείνας.
 

Μπορεί να νομίζετε ότι είμαστε πολύ διαφορετικοί από τους προγόνους μας. Ωστόσο, τα συστήματα που τους βοήθησαν να επιβιώσουν εξακολουθούν να είναι ενεργά στον οργανισμό μας σήμερα και συχνά λειτουργούν εκτός της συνειδητής μας επίγνωσης.

Τα εργοστάσια τροφίμων, τα σούπερ μάρκετ, τα εστιατόρια και οι αλυσίδες φαγητού που κάνουν διανομή έχουν εντοπίσει τις προτιμήσεις μας στο φαγητό. Προσφέρουν πλέον μια τεράστια ποικιλία οικονομικών, νόστιμων και πλούσιων σε ενέργεια φαγητών ,τα οποία συνδυάζουν αλάτι, ζάχαρη και λίπος. Πρόκειται για έναν ισχυρό συνδυασμό αισθήσεων, πολύ πιο ισχυρό από αυτόν τον οποίο έχει εξελιχθεί ο εγκέφαλός μας να αντιμετωπίζει. Γι’ αυτό είναι δύσκολο να αντισταθούμε τη δελεαστική μυρωδιά του φαγητού που μας περιβάλλει σήμερα.

Δεν θα πρέπει να μας εκπλήσσει το γεγονός ότι παραγγέλνουμε μεγάλες ποσότητες φαγητού ή γεμίζουμε υπερβολικά το καρότσι στο σούπερ-μάρκετ, παρόλο που δεν πεινάμε. Η ικανότητά μας να αντισταθούμε σε αυτές τις σκόπιμα δελεαστικές τροφές καθορίζεται από διάφορους παράγοντες, μεταξύ των οποίων η γενετική προδιάθεση, που διαφέρει από άτομο σε άτομο.

Η παγκόσμια αύξηση της παχυσαρκίας δεν είναι αποτέλεσμα ξαφνικής απώλειας θέλησης. Αντίθετα, η αύξηση βάρους θεωρείται ως φυσική αντίδραση στη ζωή σε ένα περιβάλλον το οποίο άλλαξε πιο γρήγορα από το διάστημα που χρειάστηκε το είδος για να μπορέσει να προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες.

Το σύγχρονο περιβάλλον περιέχει πολλούς παράγοντες που μας θέτουν σε κίνδυνο για εμφάνισης παχυσαρκίας. Πολλοί από αυτούς τους παράγοντες είναι πέρα από τον έλεγχό μας, αλλά ευτυχώς υπάρχουν ακόμα πολλά που μπορούμε να κάνουμε. Η αναδιάρθρωση του περιβάλλοντος είναι ένα από αυτά.

Για έναν οδηγό αναδιάρθρωσης του περιβάλλοντός σας, διαβάστε το άρθρο Νικήστε την πείνα σας: Πώς να προγραμματίζετε, να προετοιμάζετε και να τρώτε υγιεινά.